Cámaras de fermentación y fermentación controlada para masas congeladas
Un verdadero éxito de ventas en nuestro catálogo, la gama de cámaras de fermentación y fermentación controlada para masa congelada PANEM se produce y utiliza desde hace décadas: ¡una verdadera garantía de saber hacer y experiencia! Las células de fermentación controlada se pueden modular a voluntad; ya sea en número de carros contenidos, con tamaños de carro estándar o específicos, en términos de diseño y diseño. Todo es adaptable: ¡el equilibrio perfecto entre tecnicidad y personalización! Esta gama de cámaras de crecimiento controladotiene un sistema de humedad con caldera de acero inoxidable; ya integrado. Ya sea en fermentación directa, diferida o lenta, el proceso de fermentación se gestiona utilizando nuestras interfaces electrónicas que incluyen la gestión del tiempo, la temperatura y la humedad para preservar la calidad de las recetas.
Caracteristicas
- Ergonomía: Adaptación a todos los locales, herrajes para puertas reversibles, piso de resina de rejilla antideslizante opcional, compatible con cualquier carro, sellos fácilmente intercambiables sin herramientas y una protección interior de acero inoxidable mediante topes y guías del carro Sistema de cierre por Dictator.
- Higiene: interior de acero inoxidable, base aislada con cinta de PVC y riesgo limitado de corrosión.
- Rendimiento energético: Sellado de puertas, aislamiento reforzado, durabilidad de los sistemas de cierre y un consumo de energía controlado.
- Calidad del proceso: Frío garantizado que no reseca, riesgo limitado de formación de costras, crecimiento regular gracias a la difusión de aire canalizado, función opcional 'Detener el crecimiento' y un cumplimiento de recetas.