Cámara de fermentación retardadora para masa congelada
Esta gama de cámaras de fermentación retardadora para masa congelada es la más amplia de nuestro catálogo. Dirigidas a los profesionales de la panadería y pastelería , pueden probar todo tipo de pasta cruda (panes, bollería, brioches, pizzas). La amplia variedad de modelos de esta gama permite que cada uno encuentre el mueble que se adapta a sus soportes. Además, la mayoría de los modelos tienen un diseño interior ajustable para adaptarse aún más al soporte de tamaño diario. Esta gama de cámaras de fermentación retardadoras para masa congelada tiene un sistema de humedad con una caldera de acero inoxidable ya integrada. Todos los procesos de fermentación de la masa son posibles gracias a nuestras interfaces electrónicas: fermentación retardada, fermentación directa o lenta. Todo está diseñado para cumplir con las recetas de los usuarios.
Caracteristicas
- Ergonomía: Ángulos ajustables de acero inoxidable y guías deslizantes, bisagras de puerta reversibles , combina con todos los soportes, el equipo entregado está listo para conectar, se entrega desmontado bajo demanda y el sello es fácilmente intercambiable sin herramientas.
- Higiene: Interior todo en acero inoxidable , orificio para agua Interior fácilmente desmontable e interior fácilmente desmontable.
- Rendimiento energético: Unidad condensadora tropicalizada de serie, sellado de puerta optimizado, alto aislamiento, cerraduras durabilidad y un consumo de energía controlado.
- Calidad del proceso: Sistema de humedad incluido, frio que no seca, bajo riesgo de formación de costras permitiendo un crecimiento uniforme, posibilidad de “Reinicio en frío” y una reanudación del ciclo en caso de corte de energía.