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Que hace una cámara de fermentación de pan?
Hoy en día las cámaras de fermentación controlada son de las mejores opciones en el mercado para controlar la fermentación de la masa, pero que hace una cámara de fermentación?. Una cámara de fermentación consigue que el pan fermente de manera uniforme, esto lo consigue controlando el calor y la humedad de la masa de manera controlada por lo que en toda la masa encontraremos la misma temperatura y la misma humedad.
Cómo funciona una cámara de fermentación de pan:
La elaboración del pan es un proceso lento y complejo donde hay que cuidar cada detalle para conseguir la calidad que buscamos en cada producto. Primero tenemos la fermetación de la masa del pan. En este momento, es importante que la masa consiga unas condiciones concretas para pasar al horno. Después de pasar por la pesadora de pan, la masa pasa a la heñidora de bandas la cual realiza una bola compacta al transformar la masa y esa misma bola pasa a la maquinaria de panadería que permite que la masa fermente de manera correcta.
La maquinaría que usaremos es la cámara de fermentación. Una ventaja de la cámara de fermentación es que la masa necesita tiempo para que la levadura haga su efecto y la cámara le da el tiempo necesario y por otro lado nos ofrece las condiciones de calor y humedad correctas para que la fermentación se realice de manera correcta.